Przeegzaminujmy się. Z każdej wymienionej poniżej pary spróbuj wybrać potrawę, która zawiera mniej tłuszczu. Odpowiedzi są zamieszczone na końcu. Co ma mniej tłuszczu: smażony kurczak czy polędwica z rusztu? chudy kurczak czy chuda wołowina? chudy kurczak czy wegetariańska pieczona fasola? chuda wołowina czy ryż? chudy kurczak czy ziemniaki? spaghetti z sosem pomidorowym czy spaghetti z mięsem? spaghetti z sosem mięsnym czy spaghetti z sosem pomidorowym? ser cheddar czy chleb? masło orzechowe czy ryż? lody czy

Chemiczne substytuty tłuszczu są nowością, która pojawiła się niedawno. Wyprodukowała je NutraSweet Company z białka, które w smaku przypomina tłuszcz. Nazwane zostały Simplesse. Ponieważ ich konsystencja zmienia się pod wpływem ciepła, Simplesse można używać tylko w produktach, które nie wymagają pieczenia ani smażenia. Olestra jest produkowana przez firmę Procter and Gamble. Ma smak i konsystencję tłuszczu, ale jest nieprzyswajalna przez organizm. Jej nieszkodliwość jest bardzo dyskusyjna — niektórzy twierdzą, iż Olestra powoduje raka i dolegliwości

Dowiedziałeś się już, że zamiana tłuszczu na żywność zawierającą błonnik polega na usunięciu z jadłospisu produktów zwierzęcych. Odrzucenie produktów pochodzenia zwierzęcego znacznie zredukuje twoje spożycie tłuszczu. Kolejnym wielkim krokiem powinno być za­przestanie używania oleju roślinnego i potraw smażonych. A teraz kilka rad, jak wprowadzić to w życie: Sosy do sałatek przeważnie ociekają tłuszczem. Sałatka zrobiona ze szklanki włoskiej sałaty i połówki pomidora posiada tylko 20 kalorii. Ale zwróć uwagę, co się stanie po dodaniu 1